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  • 河北米粉加盟店經營方法有哪些?
    添加時間:2018-09-19 18:25:09

      米粉是很多南方人愛吃的食物,米粉味道好,制作方便,受到很多人青睞,也有不少人想要開個米粉店,那么河北米粉加盟店怎么經營?經營方法有哪些?下面我們就一起來看看吧!

      河北米粉加盟店注意事項?

      河北米粉加盟店在開店期間( 即有客人在餐廳消費期間)圍繞、配合餐廳經營、針對開店的不同進程開展的各項控制管理工作。主要包括開店前準備、開店期間生產出品、開店后清理收檔等,這既是配份烹調米粉店的工作重點,也是整個餐飲企業米粉店日常生產管理的控制要點。

      河北米粉加盟店進行有效、周到的開店前準備是餐廳準時開店、米粉店及時提供優質出品的前提。

      (1)菜單供應品種原料準備齊全。開店期間米粉店秩序混亂,列入菜單供應品種時常缺售,最直接的原因是餐前原料準備不充分,不到位。因此,應檢查、落實米粉店列入菜單經營品種的原料、半成品備量。

      (2)當餐時蔬供應品種確定。為了在較長時間內擁有主動和便利,大多數菜單都列明經營時蔬,而時蔬的具體品種在當日、當餐必須是個具體的品種,餐前應有確切所指,并及時通報餐廳。

      (3)當餐缺售,推銷品種通報。原則上應盡可能減少或消滅菜單品種的缺售現象,即使有也應該控制在最小范圍內。在受原料等特別情況影響下,菜單經營的少數品種可能暫時或當餐無法生產供應,應在開店前確定,并及時通報餐廳,以免服務員對客服務時被動。同樣,哪些品種的菜肴備份較多,希望加強銷售,也應提前通報。

      (4)提供備餐物品齊全足量。備餐間固然歸餐廳管轄,但備餐物品,即奉送客人的開胃小食、售賣菜肴的調料、蘸料等,理應由米粉店制作提供。這些餐前不備齊、備足,開店免不了增加餐廳和米粉店的工作量,增添忙亂。

      (5)調料、湯料添足、備齊。開店前米粉店進行原料的初步熟處理,需要用油、用調料的,如不及時添加,開店期間可能斷檔;在開店前及時補充,包括對已取用的油、湯等其他調味品進行清潔、添加,才可能為順利開店提供保證。

      (6)菜點裝飾、點綴品到位。菜點的裝飾、點綴用品多為打荷保管使用,開店前沒準備或準備不足,亦或這些裝飾、點綴品還在遠離烹調米粉店的其他崗位,開店時將直接影響出菜速度或菜點的美觀。

      (7)開店餐具準備歸位。開店盛菜涉及的各種式樣、規格的餐具是必須在餐前補領到位,并檢查、認衛生、足量。開店期間邊找餐具、邊打荷勢必混亂,并影響出品速度。

      (8)檢查爐火、照明、排煙狀況,確保運行良好。開店期間,如果燃料斷檔、爐火不旺,或照明昏暗、排煙不暢,不僅出品的質量、速度沒有保障,員工的身心健康和米粉店也會受到影響。

      (9)垃圾用具清潔到位。開店前米粉店進行的加工及菜肴預制工作,已經在垃圾盛器里積累了不少垃圾,開店期間自然還有垃圾產生,為了集中精力、人員用于開店,餐前有必要將其清理、沖洗一遍。

      (10)員工衣帽穿戴整齊。開店期間,相對更加忙碌,為了員工的防護,也為了減少對生產菜點的妨礙、污染,開店前檢查并再次確認員工穿戴整齊必需的。

      開米粉店還要注意店面的環境和衛生情況,來店里吃飯的顧客一定要講究干凈,讓顧客吃的放心滿意。最重要的一步就是調味時口味必須一樣,嚴格控制每份飯菜的味道,米粉的浸泡時間也要控制好,在做飯時盡量避免不必要的失誤。最后還要對待客人服務質量好,熱情服務每一個客人。

       以上信息是由河北喜悅漁粉的小編為大家整理分享,更多關于河北米粉加盟的相關信息請登錄我公司官網或來電咨詢了解。

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